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刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

西屯踏青酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。高雄酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。酸菜魚哪家好吃

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。2024酸菜魚推薦

涌泉與夢泉，一山之隔的兩個村莊，一個山之東，一個山之西。 闖入涌泉的水世界，的確是不期而遇。領略過夢泉奇山之美以后，總想找個機會，從另一個角度再探尋一下奇山之秀，八月份的一個周末，我和媳婦驅車前往。 熟悉的車道依然是碧陰遮蓋，滿車中盡是甜醇清新的自然。道路兩旁的玉米地里，蟋蟀聲此起彼伏，一塊塊青紗帳錯落有致。 忽然，耳旁響起了另一種不曾聽過的熟悉的聲音。側耳細聽，像是潺潺水聲。尋聲找去，一道奔騰的溪水躍然眼前。 不期而遇的喜悅油然心底。迅速停車，來到河邊。嘩嘩的溪水卷著白浪，沖刷著溝底的石塊，奔流而去。說實話，在北方，在我的家鄉，這還是第一次看到這樣干凈的、自然的、寬闊的、奔涌的溪水。 水面大約有六七米寬，溪水并不深，溝底的碎石清晰可見。迫不及待地把手伸進去，感受一下水的清涼，滑滑的，靜靜的，似乎能夠感受到水的肌膚。 溯流而上，河道一會兒分，一會兒聚，公路下的淺溝就是它們的跑道，它們嬉戲著、喧鬧著、一路高歌。秋日的陽光下，蔥綠的樹葉被照的透明，柔軟的陽光又復照在奔騰的水面。就這樣，一路伴著溪水一路前行，不一會，就到了涌泉。 近幾年，涌泉因為《馬向陽下鄉記》而名聲鵲起，但在此之前，它卻一直寂寂無聲地過了幾百年。不過，從村名看，這里肯定泉水眾多，進村之后也印證了這一點。 進村的路邊也全都是有溪水相伴。不少地方，水順著山體嘩嘩地邊滲邊淌。一進村，又一道景觀出現在我們眼前。在半山腰上，水流從山洞口涌出，在層疊的石巖上傾瀉而下，奔涌的水花濺起一顆顆玉珠，灑落在翠陰之下的山石上。在導游圖上，我們找到了它的名字，涌泉疊瀑。 山村的景色很有特點，處處都是石頭。石塊壘砌的墻基，石頭壘砌的院墻，石板鋪就的村路，一切那么樸實，一切那么自然，一切那么悠遠，一切那么親切。山村的主人很有新意，在進村主路上，每隔一段，就在碎石中加一塊磨盤，讓人更感到歷史的久遠。 沿石板路上行沒有多遠，就到了涌泉古井。其實，在村里有很多井，不過這一眼是最深最大的。斑駁的青石依然佇立，滑滑的井臺依然油潤，井口邊被繩索勒出的道道磨痕依然清晰，只是原本的轆轤換成了鐵質，繩索也成了鋼索。搖動轆轤，當年的感覺依稀還在。據老人們講，這口井已經有百年歷史，始建于明朝，至今已有四百年歷史。每到冬季，村里其它的水源全都冰凍，唯獨這眼水井流淌依舊，至今村民仍使用此眼水井。一眼井養育了多少輩涌泉村的村民，涌泉村民專門為它立碑。 再往上走，就看不到明水了，只見滿眼的綠色。乘興爬山，可惜，由于路標不明，處處無功折返。也罷也罷，還是看水去吧。 當然，最后要告訴大家，并非一年四季流水不斷。這個季節正好是秋水旺季，所以山水不斷。看水，一定要在好時節。 >>>更多美文：心情隨筆

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